Un vin blanc aromatique et vif
Le sauvignon blanc donne des vins frais, souvent marqués par des arômes d'agrumes, de fruits exotiques ou de bourgeon de cassis, comme à Sancerre ou à Pouilly-Fumé. Le verre doit préserver cette fraîcheur et concentrer les arômes.
Un calice plutôt étroit
Un verre à vin blanc de taille moyenne, en forme de tulipe, convient : le calice resserré vers le haut concentre les arômes vers le nez, et le vin se réchauffe moins vite qu'en grand verre.
Servir à la bonne température
Un sauvignon se sert frais, autour de 8 à 10 °C. Remplissez le verre au tiers : on garde de la place pour faire tourner le vin et le vin reste frais.
Tenir le verre par la jambe
La jambe évite de réchauffer le vin avec la main et de laisser des traces sur le calice.
Le verre fin
Un buvant fin met mieux le vin en valeur qu'un verre à bord épais.