Le verre à bourgogne se distingue par sa forme ovoïde large et ventrue, qui permet d'aérer généreusement les vins rouges complexes comme le Pinot Noir ou le Gevrey-Chambertin. Son large diamètre à mi-hauteur maximise la surface de contact avec l'air, libérant les arômes tertiaires délicats.
Le verre de bourgogne idéal possède un bord légèrement resserré vers le haut pour concentrer les arômes vers le nez du dégustateur. La contenance standard se situe entre 600 et 800 ml, permettant de verser une dose standard de 15 cl sans remplir le verre à plus d'un tiers.
Pour les blancs de Bourgogne (Chardonnay, Meursault, Chablis), un verre bourgogne légèrement plus petit (500-600 ml) est préférable pour conserver la fraîcheur du vin. Des marques comme Riedel, Zalto ou Schott Zwiesel proposent des verres spécifiquement conçus pour sublimer les vins de cette région.